bob体育全站 :石磨面粉机加工工艺直接影响面粉白度
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面粉的白度主要与四个方面的因素相关:小麦品质、加工工艺、出粉率和面粉添加剂,其中石磨面粉机械的加工工艺是影响面粉白度的重要因素。
石磨盘高筋面粉机在加工的过程中,会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中,加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短,又要照顾出粉率,只能是强制出粉,造成面粉中麸星较多,影响粉色。另外面粉过细,会造成研磨强度过高,表面上面粉白度高了,但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是石磨面粉机过度的研磨,造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度,但是却是实ඣ实在在的存在与面粉之中,一旦♉用于加工,立刻显露原形。
由此可见,石磨面粉机的加工工艺对面粉白度的影响是关键和直接的,因此不要一味的追求面粉的白度,健康养生的面粉才是好面粉!河南bob体育全站
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